高端餐飲空間為何要特別注意立面照明？

文章來(lái)源:恒光電器

發(fā)布時(shí)間:2016-07-19

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前些日子出差被航班影響轉(zhuǎn)乘高鐵，在路上折騰了一天，晚上決定犒勞自己，于是約上好友一枚，去了一家據(jù)說(shuō)在上海味道能排上 top3 的日式餐廳吃晚飯。

進(jìn)門(mén)之后，喲嘿，LED照明企業(yè)，感覺(jué)不錯(cuò)：

環(huán)境和出品都一流，用光的方式也非常考究，不僅沒(méi)有明顯犯錯(cuò)，且不少細(xì)節(jié)都出色，入座包間后，LED照明企業(yè)，職業(yè)病犯起來(lái)就首先勘察一下光品質(zhì)了。

目測(cè)不賴，顯示 R9 必點(diǎn)紅肉啊，于是叫了牛肉和三文魚(yú)這倆利器，掏出照明護(hù)照就“吃”了起來(lái)：

圖：照明護(hù)照便攜光譜儀在桌面測(cè)量的光品質(zhì)結(jié)果顯示，桌面照度172 lx，顯色指數(shù)中 R9 值為24，ROSH認(rèn)證，廠房照明，光譜中紅光成分較豐滿，對(duì)紅色物品表現(xiàn)很好。

那么，這樣是不是就“完美”了呢？

很遺憾，不是。

因?yàn)椋�不能好好聊天�?

為什么是高端餐廳？為什么是立面？

出品雖美味，然而，就在我吃飯的下半段，有個(gè)問(wèn)題非常困擾：那就是包間中的立面照明（尤其是吃飯時(shí)落座視覺(jué)的立面照明）缺失，辦公照明，與桌面有著優(yōu)秀控光帶來(lái)的高水平照度形成強(qiáng)烈反差，以至于與對(duì)坐的朋友聊天時(shí)眼睛無(wú)法舒適對(duì)焦對(duì)方面部，一個(gè)小時(shí)下來(lái)，眼睛疲憊不堪。

當(dāng)時(shí)的情形大概如下圖：臉部立面光線僅僅來(lái)自桌面的向上反射，大約只有不到10 lx，雖然桌面照度并不算高，卻因?yàn)榻^對(duì)值的對(duì)比高達(dá)17倍形成強(qiáng)烈反差。

而且，光線進(jìn)入眼睛只有下方往上一個(gè)方向，眼睛感受很不舒適（可以腦補(bǔ)一下用手電從下巴往上照臉的趕腳）。

手繪 | LEGO

一頓飯吃下來(lái)，特別想說(shuō)一下高端餐廳立面照明這件事：

為什么是高端餐廳呢？

因?yàn)槠胀ǖ拇蟊娀�餐飲，在常�?guī)情況下，不存在高對(duì)比度的照明手法這個(gè)問(wèn)題。

圖：商業(yè)餐廳因應(yīng)定位差異的常用照明手法，工程照明，高均勻度高照度是大眾化餐飲光環(huán)境的一項(xiàng)顯著特征。（資料來(lái)自云知光照明學(xué)院在線課程）

明暗對(duì)比大，照明方案，常見(jiàn)在一些高端的餐廳，因?yàn)槊靼祵?duì)比可以營(yíng)造空間多層次節(jié)奏感和私密性，這些關(guān)鍵詞與大眾化餐廳明快與性價(jià)比高的感受是不一樣的。

所以，這個(gè)問(wèn)題以定位高端的餐廳空間比較常見(jiàn)。

再說(shuō)了，高端餐廳和好好聊天更配哦。

為什么是立面？

這個(gè)問(wèn)題很好，口碑，可以請(qǐng)教父 ERCO 來(lái)回答，見(jiàn)下圖，廠房照明，ERCO 認(rèn)為，在數(shù)字化時(shí)代，高效視覺(jué)舒適的照明解決方案依次需要滿足的條件包括：垂直照明、基于質(zhì)量的照明設(shè)計(jì)、高效的照明技術(shù)、智能照明控制、高效的光源五個(gè)核心。

排在第一位的，恒光電器，就是垂直照明（立面照明），CCC認(rèn)證，為何？

ERCO 研究認(rèn)為，超過(guò)80％的人日常活動(dòng)，都是基于平視的視覺(jué)獲取信息，而平視與垂直面照明高度相關(guān)，因此，垂直面照明是滿足視覺(jué)舒適的首要關(guān)注項(xiàng)目。

圖：ERCO

圖：獲得 IALD 大獎(jiǎng)的東京國(guó)際會(huì)議中心，技術(shù)資訊，偏光為回廊上的墻壁提供了均勻的垂直面照明，回廊墻壁為空間提供了舒適的漫反射，與我們常見(jiàn)的大部分公共空間排下照筒燈完全不同，并無(wú)直接下照光線。

并且，一個(gè)空間中的立體感知，是由立面的層次感決定的，而不是水平面，如圖：

 

下照方式往往會(huì)顧及了水平面的光線，而忽略了立面，技術(shù)資訊，巴特，正如 ERCO 理論所言，立面，才是為視覺(jué)營(yíng)造空間立體感的核心。

如何解決？

我十二萬(wàn)分同意“照明設(shè)計(jì)就是亮度設(shè)計(jì)”這個(gè)觀點(diǎn)，所以一切數(shù)據(jù)的絕對(duì)值意義都不大，視覺(jué)感知是個(gè)相對(duì)的概念。

并且，在這個(gè)之前我還想加一個(gè)原則：為空間中的所有行為設(shè)計(jì)亮度。

比方說(shuō)，如果我在餐廳中還需要好好聊天的話，那么就得需要能舒服地看到對(duì)方的臉蛋。

1、照度規(guī)劃時(shí)的照度（／亮度）比例把握

菜品亮起來(lái)是必須的，然而正如上面所述，負(fù)責(zé)桌面菜品亮度的水平照度和負(fù)責(zé)垂直立面的照度比例不宜過(guò)大，超過(guò)1:10固然有戲劇感，但卻也造成了眼睛的舒適性下降。

2、照明設(shè)計(jì)時(shí)的手法

規(guī)劃完了就是設(shè)計(jì)和布燈，可以有什么方式呢？

把桌上的燈光束選寬一點(diǎn)直接能顧及臉蛋，或者在視線可以觸及的立面布置光線都是可行的：

手繪 | LEGO

看，這樣的方式就會(huì)讓視線更舒適：

看到嗎？臉蛋雖然陰影比較重，但是起碼是有足夠光線的，清晰的。

除了洗墻和擦墻，在立面布置上用光也是可以的，并且你留意到了嗎？雖然桌面用窄光束，但擦墻用的光線，會(huì)從側(cè)面或者上方給人的臉蛋打光。

而不是僅僅依靠桌面反射從下往上給臉蛋打光，不僅僅整個(gè)臉蛋會(huì)更好看，被打光的人，眼睛也會(huì)舒服得多。

諾！別以為吃飯用光不同于拍人像照：

拿衣服！

餐廳你以為就是光吃飯的嗎？

除了聊天，還得自拍呢！

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